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家庭制作香肠的配料和比例

【广味香肠配料】 每10斤猪肉加《猪肉是去皮去骨头的净肉》: 盐:135克--140克 冰糖粉末:300克 胡椒粉末:25克 白酒:100克 【川味香肠的配料】 每10斤猪肉加《猪肉是去皮去骨的净肉》: 盐:140克 辣椒粉末:40克 胡椒粉末:25克 花椒粉末:25克...

香肠的配方: 主料配方:猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方:精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g (天然染色剂)、红糖末30g、高度白酒150g 香肠的做法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油...

式香肠制作第1步:选择新鲜猪肉或冷冻猪肉,脂肪含量约20-30%,建议在冷冻状态下(-4℃)将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。 第2步:腌制:每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g 台湾香肠(1...

香肠配料比例猪血:猪小肠=4:1 主料:猪血适量、猪小肠适量 调料:猪香脂油适量、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、老汤适量、油适量适量 做法步骤: 1、首先准备好新鲜的猪血,加入适量调料。 2、猪小肠反复清洗干净 3...

食材 主料 肉2500g 辅料 酱油适量 盐50g 糖100g 酒50g 花椒粉50g 辣椒粉50g 步骤 1.肉切成肉丝 2.碗里放糖 3.放酱油 4.放酒 5.放十三香 6.最后放辣椒粉,拌匀 7.把拌好的料加入肉中 8.充分拌匀 9.盖上保鲜膜腌七八小时 10.肠衣内外都用面粉加盐...

香肠的配方: 主料配方:猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方:精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g (天然染色剂)、红糖末30g、高度白酒150g 香肠的做法: 1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油...

自制香肠的配料: 主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7) 辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。 1.制作方法: 猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫...

一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末。 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐...

猪后腿肉10斤,白糖3两,盐2两,白酒2.5两,酱油2两,葱、姜适量、味精少许、花生油1两、香油少许、十三香粉10克。肠衣9—10米。 制作方法 1.将肉切成薄大片。 2.将白糖,盐,白酒,酱油,葱、姜、味精、花生油、香油、十三香粉等调味料拌和均匀...

主料:红薯淀粉300g、猪肉馅300g 辅料:姜适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量、料酒适量、老抽适量、香料适量、鸡精适量 步骤: 1.买来的猪肠衣清水浸泡30分钟,反复清洗 2.猪肉用绞肉机搅成馅,加入适量老抽和料酒 3.切葱米 4.把葱米加...

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